どちらも原材料は稻米。

冷藏庫の奧ヵラ正月の餠が出て來た。凍つてゐたのでカビは生えてゐない。しかし、水分が抜けてしまつてゐて、個別に離さうとすると粉々に崩れてしまふ。鐵鍋に入れ、水を少量ふりかけて温めたら、元通りの餠になつた。手品みたいだ。

最近、紹興酒に燗をつけて飮むのが氣に入つてゐる。紹興酒はアミノ酸の含有量が多いらしく、「コクのある」といふよりも、「ダシが効いてゐる」といつたはうがピッタリする感じだ。味覺的には、醤油に似てゐるヵモ。。。おいしいです。